Brazo de gitano con crema de chocolate y fresas

Cuando quiero hacer algo dulce y no me quiero complicar mucho la vida , recurro muchas veces a esta receta de bizcocho porque es la más fácil de las que puede haber y varío el relleno y la cobertura.

 A veces lo hago de chocolate y relleno mermelada y  nata montada , otras veces con relleno de dulce de leche , de crema pastelera o cualquier otra crema nueva que quiera probar.

Esta vez hice el bizcocho normal sin ningún sabor en concreto y la crema en ganache de chocolate (para aprovechar un brik de nata que andaba abierto y perdido por la nevera) y como todavía estamos en la época de las fresas , pues le eché unos trocitos de fresas   por encima de la crema .

Salió buenísimo por la combinación de chocolate y fresas!!!!

Para el bizcocho del brazo de gitano utilizo casi siempre esta receta por lo fácil que es y porque no me falla nunca.

Ingredientes 

Para la plancha del bizcocho:

4 huevos

4 cucharas soperas colmadas de azúcar 

4 cucharas soperas colmadas de harina 

Para la crema de chocolate ( ganache)

200 ml nata para montar

200 ml chocolate con leche ( o para fundir)

fresas a gusto ( aparte)

Almíbar (  es opcional , a mi me gusta el bizcocho  más húmedo y lo utilizo) 

100 ml agua 

100 ml azúcar 

esencia que más nos guste ( yo esta vez de vainilla)

Para la cobertura 

100 gr chocolate para fundir

25 ml agua 

25 gr mantequilla

Procedimiento : 

• Calentamos previamente el horno a 170 º C.
• Preparamos todos los ingredientes cada uno en su bol  y nos ponemos manos a la obra.
• Separamos las claras de las yemas y las montamos firme.
• Añadimos las cucharas de azúcar una a una mientras seguimos batiendo a velocidad alta ,si hemos hecho bien este paso al dar la vuelta el recipiente, las claras no se nos caerán...
• Vamos añadiendo las yemas de una en una, mientras seguimos batiendo para que se integre bien .
• Tamizamos la harina y la añadimos poquito a poquito mezclando  con una cuchara de madera ,  de silicona o varilla manual,  movemos con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba para integrar toda la harina. 

El resultado final es este..

Con una espátula extendemos la masa sobre el dorso de la bandeja del horno protegida previamente con papel de horno, aunque también se puede poner directamente dentro de la bandeja protegida con papel de cocina.

Introducimos al horno media altura con la mariposa baja , unos 15 minutos a 170º C o hasta que este algo doradito , también se le puede hacer la prueba del palillo.

Una vez listo el bizcocho , lo sacamos del horno , lo volcamos sobre un nuevo papel vegetal , retiramos el papel que ha ido al horno y con el que está debajo enrollamos y lo dejamos así hasta que se enfríe por completo. Para este paso también podemos enrollar en una toalla limpia y húmeda.

Hacemos el ganache y lo metemos un par de horas a la nevera .
Para ver el paso a paso de  la crema ganache pincha AQUI

Preparamos el almíbar, para ello calentamos el agua hasta que empiece a hervir le añadimos el azúcar y mezclamos para que se disuelva todo retiramos , añadimos la esencia removemos un poco más y listo

Ahora solo nos queda desenrollar la plancha del bizcocho
Aplicamos el almíbar si nos gusta más húmedo
Echamos la crema de chocolate y los trocitos de fresa

Enrollamos el bizcocho  de nuevo y por encima le echamos la cobertura de chocolate ( sin tocarla con nada, solamente movemos el bizcocho por todos los lados donde queramos que llegue la cobertura)  que habremos hecho calentando todos los ingredientes juntos en el microondas de poco en poco , hasta que el chocolate este totalmente derretido. 


Lo dejamos un poquito en la nevera y....a disfrutar !!!!!! el siguiente día mejora de sabor.
No me dio tiempo para sacar más fotos pero os dejo fotos de otros  que hice en varias ocasiones

Brazo de gitano con crema de nata y  mousse de fresas...

de chocolate con mermelada y nata montada...

De chocolate con nata y de vainilla con crema de chocolate y esencia de almendras

Espero que os haya gustado y sobre todo que os haya sido útil. 

Si tenéis cualquier duda , me podéis escribir abajo un comentario y os ayudo con mucho gusto

No se os olvide que si queréis imprimir la receta , abajo hay un icono print pdf.