Galletas de mantequilla decoradas con glasa real y papel de azúcar

Este mes Patricia de http://www.amimanerablog.com/ nos propone en su club a realizar una receta de galletas. He optado por unas galletas de mantequilla decoradas con glasa real y papel de azúcar que tenía pendientes de hacer en un curso on line al que me apunté hace tiempo y no encentraba nunca el momento para ponerme con ellas.
Es la primera vez que las hago y el  resultado fue bueno pero puedo decir  me gustan más otro tipo de galletas como por ejemplo las Galletas Linzer . La glasa real me resulta algo  demasiado dulce para mi gusto pero a los niños les suelen gustar.
Antes de empezar con la receta, os dejo el enlace al club Bakery por si os apetece participar , como os habréis dado cuenta, me gusta participar en este tipo de retos porque por un lado me me ayuda a organizarme a la hora de escoger alguna receta en concreto y prepararla y por otro lado me gusta porque de esta forma se conoce gente nueva, nuevas recetas ,nuevas experiencias etc, etc, etc,

http://www.amimanerablog.com/2013/06/05/3a-entrega-del-club-bakery-y-novedades/

Para la receta de las galletas necesitamos:

350 gr harina
150 gr mantequilla a tamperatura ambiente
150 gr azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita  de leche
1 sobre azúcar vainillada


Para la glasa real necesitamos:

250 azúcar glass comprada
1 clara de huevo
unas gotas de zumo de limón ( aporta un grado de acidez , hace que se seque más rápido y aporta más brillo a la glasa)
colorantes


Preparación de las galletas: 

1. Batimos con la batidora de varilas la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas  hasta que doble de volumen y adquiera un color blanquecino.
* la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si la ablandamos en el microondas no subirá de volumen y si está fría no podremos mezclarla.
2.Añadimos el  huevo que debe estar a temperatura ambiente también y seguimos batiendo.
3.Añadimos la cucharadita de leche y seguimos batiendo.
4. Añadimos el azúcar vainillada.
5.Tamizamos la harina y añadimos,  mezclando al principio con una cuchara de madera y luego unimos con las manos hasta que se despegue del bol sin amasar.
6. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar en la nevera un par de horas para que la mantequilla coja cuero de nuevo.
7. Una vez enfriada la masa la estiramos entre dos papeles de hornear y vamos cortando con los cortadores.
* procuramos no tardar mucho ya que necesitamos que la masa esté fria antes de meterla al horno ya que sino con el calor se expanden y pierden su forma.
8. Horneamos en el horno precalenado a 180 º C unos 10 -15 minutos , hasta que los bordes empiecen a dorarse un poquito.
9. Enfriamos sobre una rejilla.
10.Decoramos ( primero delineamos y luego rellenamos).

Preparación de la glasa real :

Para hacer la glasa ,mezclamos con una batidora de varillas a velocidad mínima la clara con el azúcar  tamizado y el zumo de limón. ( no hay que batir mucho para que no se nos haga burbujas, lo que nos interesa es que esté todo bien mezclado. )

• Para delinear las galletas tenemos que  llegar a tener una textura bastante fuerte y compacta. Para hacer la prueba , metemos una pequeña cantidad en la manga y dibujamos una S si la linea mantiene su forma hemos logrado la textura deseada para poder delinear las galletas.
• Para rellenar las galletas tenemos que tener una textura  un poco más  ligera, un espesor parecido a la miel.
• Para pegar e papel de azúcar sobre las galletas tenemos que tener una glasa todavía más ligera , casi líquida. Yo aparté al principio un poquito de glasa muy líquida y luego añadí todo el azúcar .
•  El papel de azúcar se puede pegar directamente sobre las galletas , sobre la glasa una vez seca  o                                     sobre una base de fondant o mazapán. 

• Para conservar las galletas la mejor forma es en un recipiente cerrado con papel absorbente al fondo  Suelen conservarse bien una semana.
• Podemos hacer más galletas , las prehorneamos 5 minutos y las congelamos. El día que las necesitamos , las horneamos 10 minutos directamente congeladas.