Tarta Red Velvet o Terciopelo Rojo

......o tarta Terciopelo Rojo

Una tarta que enamora a cualquiera " Red Velvet" o " Tarta terciopelada "

Se trata de una tarta exquisita que impresiona por su textura fina, húmeda ,terciopelada....mmm, también por su color rojo y su sabor ligeramente a chocolate. Hay montón de recetas en algunas se emplea aceite, en otras mantequilla. 

 Después de probar varias recetas, me quedo con esta. 

Ingredientes: 

Para el bizcocho : 

125 gr. mantequilla a medio ambiente
275gr azúcar 
3 huevos grandes 
1 cucharaditas esencia  de  vainilla en pasta
280 gr harina
1 cucharadita de polvo hornear ( levadura química tipo royal) 
una pizca de sal
15 gr cacao puro
240 ml buttermilk  o suero de leche  ( se puede comprar en las tiendas como por ejemplo LIDL o hacerlo casero)*
2 cucharadas colorante rojo en pasta o gel.
1 cucharada vinagre blanco ( 5 ml) 
1 cucharadita bicarbonato sódico

Para la crema :

250 ml nata fría ( yo la de Mercadona)

175 gr queso mascarpone 

175 queso en crema tipo philadelphia

125 gr azúcar glass

1 cucharadita y medio de vainilla en pasta o azúcar vainillado.

PREPARACIÓN: 

Bizcocho :

* Si no tenemos el buttermilk comprado, echamos un chorito de zumo de limón o de vinagre a la leche dejamos reposar unos 5- 10 minutos mientras hacemos  los demás pasos de la tarta. 

• Mezclamos y tamizamos en un bol  la harina con la sal, la levadura  y el cacao.
• Batimos durante varios minutos  la mantequilla ( a temperatura ambiente) hasta que quede a punto de pomada.
• Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado y con un aspecto cremoso , blanquesino.
• Añadimos los huevos de uno en uno batiendo después de cada uno para que se integren bien. No echamos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado.
• Añadimos la vainilla.
• Añadimo el colorante en el buttermilk ( preparado previamente) y removemos. Esta es la manera más fácil para que toda la masa se  quede uniforme.
• Vamos añadiendo alternativamente la harina tamizada y el buttermilk a la mezcla inicial de mantequilla, azúcar y huevo. Empezamos y terminamos siempre con la harina y lo hacemos en tres veces, batiendo bien antes de seguir añadiendo.
• Por último,vamos a mezclar el vinagre con el bicarbonato. Para ello echamos el unos sobre otro en un pequeño bol y en cuanto haga reacción, lo echamos rápido a la masa , mezclamos bien con la espátula para que se integre. Este paso conviene hacerlo  lo más rápido posible.
• Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y al horno precalentado a 175º C durante unos 40 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar en el mismo molde. Yo casi siempre suelo hacer los bizcochos de un día para otro para dejarlos reposar y que las migas se sientan bien.
• Cortamos en dos o tres planchas según gusto y altura.

Crema 1 : 

• Montamos bien la nata y reservamos  (para que se monte bien  a parte de utilizar  la nata muy fría un truco es meter el bol y las varillas en la nevera unos minutos  para que se enfríen también)
• Con la ayuda de las varillas mezclaremos  quesos junto al azúcar glas y la vainilla hasta que se integre todo muy bien.
• Añadimos la nata poco a poco en tres veces a la mezcla del queso.
• Reservamos la crema en el frigorífico durante unos 15 minutos antes de utilizarla.

Vamos rellenando con la crema. 

Si nos sobra crema recubrimos toda la tarta y decoramos a gusto.

A parte de la crema que me sobró, yo le he echado nata teñida de rosa por los laterales y coco rallado teñido también de rosa en la parte superior.

También le he hecho un ramo de calas ya que era para un cumpleaños  , si queréis ver como he hecho las calas paso a paso pinchad AQUÍ.
Las hojas de las calas las hice con mazapán, que por cierto está muy rico de sabor. 

Espero que os haya gustado.. si tenéis alguna duda , pregunta o para  cualquier otra cosa , aquí me tenéis.
Un beso


27/10/2016
Vuelvo a subir más fotos de la misma tarta , esta vez con un toque frutal en su decoración.

Os dejo un enlace que he encontrado para las tablas de equivalencias en medidas de cucharas, vasos y tazas que me parece que está muy bien. Pinchar aquí.