Tarta de frambuesa y mousse de naranja

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi hermana y nos ha gustado a todos, seguramente la vamos a repetir muchas veces.
Es una tarta ligera, refrescante, muy suave en la boca,  no lleva nada de grasa,  tiene poco azúcar añadido, así que se puede comer sin tener luego los pesados remordimientos por haber pecado con el postre : ).
La receta la encontré en un librito que  se llama "Tartas y pasteles de frutas" que me compré este verano en Lidl, tiene muy buenas recetas además bastante fáciles , si lo encontráis os lo recomiendo.

Con esta receta participo en el reto de la Comnidad Google + "Comer especial", os animo pasar por esta comunidad y participar con vuestra receta .


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
4 huevos
4 cucharadas de agua
200 gr azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar avainillado
80 gr de harina
80 gr harina de maíz ( maicena)
1 cucharadita de levadura en polvo tipo royal
Azúcar glas para glas espolvorear.
400 gr mermelada de frambuesa paa el relleno.

Para el mousse :
9 hojas de gelatina
3 huevos
4 cucharadas de agua
100 g azúcar.
El zumo de 5 naranjas y de un limón. ( a mi me han salido unos 600 ml)

Preparación del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180 º C.
2. Batimos los huevos hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añadimos  las 4 cucharadas de agua y seguimos batiendo bien.
4. Incorporamos el azúcar, la sal y el azúcar avainillado.
5. Continuamos batiendo hasta obtener una masa cremosa y  hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
6. Mezclamos la harina con la levadura.
7. Tamizamos sobre la masa de huevo e incorporamos con cuidado , mezclando con una espátula desde abajo hacia arriba, hasta que este todo bien integrado.
8. Extendemos la masa en la bandeja del honro engrasada previamente o con papel vegetal.
9. Horneamos unos 15 -20 minutos.
10. Una vez listo el bizcocho, dejamos templar, desamoldamos sobre un paño de cocina, quitamos el papel vegetal  y espolvoreamos con azúcar glas.
11. Untamos el bizcocho con la mermelada de frambuesa  lo enrollamos por el lado más ancho.
12. Dejamos enfriar ( yo lo he hecho de un día para el otro).

Preparación del mousse de naranja:

1. En un bol con agua ponemos las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Batimos las yemas con las 4 cucharadas de agua hasta que empiece a blanquear ( 3-4 minutillos).
4. Añadimos el azúcar  seguimos batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo  y tenga una apariencia pálida, blanquecina.( otros 3- 4 minutillos)

  5. Añadimos la mitad del zumo de  las naranjas y del limón y seguimos batiendo a velocidad baja.

6. Calentamos el zumo restante de las naranjas y disolvemos en él las hojas de gelatina.
7. Añadimos a la mezcla anterior y batimos a velocidad mínima para que se integre todo.

8. Tapamos el recipiente, lo llevamos a la nevera y dejamos que cuaje ( yo lo dejé unos 45 minutos)
9. Cuando esté ya medio cuajado , batimos las claras con una pizca de sal, a punto firme.
10.Añadimos la mitad de las claras montadas a la gelatina de naranja e integramos con movimientos envolventes.
11.Añadimos la otra mitad de las claras montadas y volvemos a mezclar hasta que llegamos a tener una masa uniforme.

...ya tenemos nuestro rico mousse de naranja

Ahora vamos cortando nuestro bizcocho en rodajas iguales. Yo he tomado medida mi propio dedo.

Forramos el fondo y las paredes de un cuenco  abovedado con papel film y colocamos las rodajas del bizcocho, intentando encajar bien y no dejar muchos huecos libres.
Rellenamos con el mousse.

Si nos sobra bizcocho cerramos  con más rodajas.

 La tarta ya está lista, ahora dejamos en la nevera para que termine de cuajar, yo lo he dejado de un día para el otro.

Para desmoldar la tarta solo hace falta dar la vuela sobre un plato , decorar a nuestro gusto o dejamos tal cual porque ya tiene una presencia muy bonita.. 

Yo lo decoré con unas frambuesas pintadas con gelatina para cobertura  y unos capullos de rosa hechos con pasta de chocolate ; en el medio, papel de azúcar con un mensaje para mi hermana.

Nota:
Parece algo lioso hacer la tarta pero siguiendo los pasos no lo es en absoluto.
Me acuerdo que al llegar a  España, alquilaba un piso que no tenía horno y echaba mucho de menos este electrodoméstico, si es tu caso , puedes hacer esta tarta perfectamente comprando el bizcocho; se encuentra en todas las tiendas de alimentación y vienen rellenos de muchos sabores.
Si tienes horno pero no te quieres liar con el bizcocho , también te recomiendo comprarlo y así puedes saltar este paso.
Si tienes cualquier duda con la receta déjame un comentario o envíame un mensaje y te ayudaré en lo que pueda.