Huevos a la mousse

Con esta receta iba a participar en el reto Tia Alia del mes de octubre, pero cabeza la mía, que se me olvidó avisar mi participación con tiempo, antes del día de hoy , así que me quedé por fuera :( Esta es la mala noticia, la buena es que disfrutamos de un plato muy original  y rico en casa, aprendí una nueva receta y lo hice disfrutando, que al final y al cabo esto es lo más importante para mi. Podíamos elegir entre 2 recetas, dulce o salado , o hacer las dos. Yo elegí la esta vez la receta salada, que fue " Huevos a la mousse" acompañados de salsa bechamel y salsa de tomate casero.

Ingredientes para la mousse: 
5 huevos + 2 yemas
50 gramos de queso rallado ( el mío fue "4 quesos")
50 gr de jamón picado muy fino ( también se puede hacer con carne de pollo o pescado)
2 cucharadas soperas de bechamel
200 g de nata para montar,  batida
2 claras de huevos montadas a punto de nieve ( firme)

Ingedientes para la bechamel:
500 ml leche entera
50 g harina
pimienta
nuez moscada.

Ingedientes para la salsa de tomate: 

1 bote de tomate natural triturado ( 400 gr)
30 ml de aceite de oliva suave
1/4 de una cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharadita de poste de sal
1 cucharadita de postre de azúcar
1 pizca de pimienta negra.

Para engrasar las flaneras
mantequilla
pan rallado fino.

Preparación de la bechamel : 
Lo primero que haremos será la bechamel , para ello solo tenemos que poner medio litro de leche en un cazo y le añadimos los 50 g de harina en forma de " lluvia" .Batimos bien para que no se queden grumos y llevamos al fuego removiendo sin deja de remover hasta que empiece espesar para evitar que se nos queme o que se nos haga grumos.  Añadimos sal , pimienta y nuez moscada a gusto y ya esta. ¿ Fácil vedad?  Apartamos.

Preparación de la salsa de tomate casera: 
Echamos el aceite a fuego medio.
Mientras , picamos y ajo  la cebolla , lo más fino posible.
Añadimos el ajo al aceite y damos un par de vueltas, añadimos la cebolla y sofreímos durante un par de minutos , mezclando continuamente.
Cuando el ajo coge color , añadimos el tomate natural.
Mezclamos bien y dejamos hace durante 15 minutos o hasta que se reduzca a una tercera parte, mezclando de vez en cuando.
Cuando llegamos a tener la consistencia deseada, añadimos la sal y el azúcar.
Mezclamos bien, removemos un par de minutos y listo para usar.

Preparación de la mousse:
Batimos los 200 ml de nata y reservamos en la nevera.
Montamos las 2 claras  las reservamos en la nevera.
Batimos con las varillas eléctricas los 5 huevos y las 2 yemas más o menos unos 3-4 minutos.
Añadimos el queso rallado y el jamón.
Mezclamos bien con una varilla manual hasta integrar todo.
Añadimos las 2 cucharadas de salsa bechamel ( unos 50 gamos) y mezclamos.
Añadimos solo 100 gr de nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
Añadimos las 2 claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo este integrado.
Corregimos de sal si fuese necesario.

Bueno, pues ya tenemos la mousse, ahora :
Preparamos las flaneras o  los moldes individuales.
Las engrasamos con mantequilla y espolvoreamos el pan rallado.
Repartimos la mezcla, sin llenar hasta arriba del todo.
Ponemos los moldes en una olla tapada al baño maría y  a fuego lento unos 15-20 minutos desde que empieza a hervir. El agua tiene que cubrir la mitad de los moldes.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos las flaneras y las dejamos enfiar , luego les damos la vuelta y saldrán por si solas del molde.

Los 100 ml de nata montada que nos ha quedado la vamos a mezclar con la salsa bechamel , de esta forma  obtenemos una salsa todavía más fina y ligera. 

Ideas para emplatar : 

• Si queremos servir en un plato , lo hacemos sobre una cama de salsa bechamel y  salsa de tomate casera.
• Si por lo contrario la queremos servir en el molde , le echamos por encima la bechamel y la salsa de tomate.
• Es deliciosa y original , nosotros la servimos en un plato, acompañada de patatas fritas.
• Y también en versión infantil :) 

Fuentes: 
bechamel: Kanela y Limón
salsa de tomate casero: A freír espárragos 

Os quiero recordar que sigo de sorteo , hay dos premios y este jueves terminará.
Para participar solo tendréis que pinchar en la imagen del sorteo , y dejarme el comentario abajo en la entrada diciéndome que queréis participar y dejándome vuestros datos. Os espero !!!

Y por último os quiero enseñar lo que me ha tocado en un sorteo que organizó nuestra amiga bloguera Carmen, muchas gracias Carmen!!!!!