Cupcakes de Chocolate

Con esta receta participo en  el concurso del primer aniversario del blog Les receptes que m'agraden que organiza Pilar, patrocinado por Castey. El premio consta en tres sartenes y una  en cazuela, de la marca Castey , valorado en 160 euros.

Para poder participar en el concurso Pilar, nos ha pedido elegir y preparar una receta publicada en su blog ,además nos ha permitido interpretarla y adaptarla a nuestro proprio estilo.

He visto muchas recetas que me han encantado y seguramente que probaré más de una, sin embargo hay dos recetas que me han enamorado a primera vista ; se trata del Bund de chocolate a la naranja  que está riquísimo ( doy fé)  y también el Pastel de zanahoria con crema de chocolate 

Tanto me han enamorado estas dos recetas, que las he combinado, he hecho el bizcocho Bund de chocolate a la naranja  y la crema de de chocolate del pastel de zanahoria. El resultado ?? estos cupackes románticos para el día de los enamorados,  ya que estamos a nada de celebrar esta fiesta.

Os puedo decir que están realmente deliciosos, además sanos por sus ingredientes, el frosting tiene muy poca mantequilla y esta para chuparse los dedos, con una textura que permite cualquier decoración con la manga pastelera.

He utilizado la mitad de las cantidades de las recetas originales y me han salido bastante cupcakes
( unos 15)

Bueno , vayamos con la receta de nuestros cupcakes de chocolate:

Para los cupcakes necesitamos:

• 113 gr mantequilla al medio ambiente
• 175 gr azúcar
• 2 huevos
• 175 gr  harina
• 7 gr  bicarbonato sódico
• 120 buttermilk ( se encuentra en Lidl o tiendas de alimentación, pero se puede preparar en casa, ya os diré como ) 
• 30 gr cacao puro en polvo
• 80 gr zumo de naranja
• la piel rayada de la naranja ( yo he añadido esencia de naranja en lugar de la piel rayada)
• una pizca de sal. 

Para el frosting de chocolate necesitamos: 

• 135 gr de chocolate de cobertura 
• 85 gr queso en crema ( tipo Pfiladelfia)
• 40 gr mantequilla a medio ambiente 
• 110 gr azúcar glass
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo ( tipo valor, no vale cola cao o similar) 
• 80 gr yogur natural ( el mío fue griego natural)

Preparación de los cupacakes de chocolate:

• Si no tenemos buttermilk , mezclamos 115 ml leche con dos cucharas de vinagre, removemos y reservamos unos minutos, veréis como la leche se corta y llega a tener la textura de un yogur clarito, esto es lo que queremos obtener.
• Nos ponemos a batir la mantequilla con el azúcar , hasta llegar a tener una masa blanquecina , esponjosa y ligera. (  acordaos que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente)
• Añadimos los huevos de uno a uno mientras seguimos batiendo ( no añadimos el segundo huevo hasta que el primero esté ya integrado)
• Añadimos la ralladura de naranja ( en mi caso esencia de naranja) .
• En otro bol mezclamos hasta que quede todo integrado la harina tamizada, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo.
• Añadimos los ingredientes secos y el buttermilk a la mezcla de los huevos , lo hacemos en tres veces, alternando los ingredientes secos y el buttermilk , empezamos y terminamos con la harina( es decir : añadimos harina+ batimos para integrar+añadimos el buttermilk+batimos para integrar+ añadimos harina+batimos para integrar) 

• Añadimos el zumo de naranja y batimos de nuevo para integrar. El resultado será una masa lisa y ligera que da ganas de comerla sin hornear:) ) 
• Rellenamos 3/4 los moldes de cupakes y horneamos aproximadamente unos 20 minutos, horno precalentado a 180 ºC, cada una que controle su horno :) 
• Una vez horneados dejamos templar y los colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar. 

Ya tenemos nuestros cupcakes, ahora nos ponemos con la crema:

• Primero que hacemos es, fundir el chocolate en el microondas o al baño maría ( si lo hacéis en el micro, lo hacéis de 30 en 30 segundos, mezclando cada vez para ver si se ha derretido y evitar que se queme)
• Reservamos el chocolate para que pierda un poco el calor ( debe estar templado).
• Batimos la mantequilla ( que debe estar a temperatura ambiente ) hasta que quede blanda.
• Añadimos el queso en crema y seguimos batiendo hasta llegar a una textura esponjosa.
• Añadimos poco a poco el azúcar glass junto con el cacao en polvo y mezclamos.
• Al chocolate derretido le añadimos el yogur y lo batimos hasta conseguir una masa uniforme. 
• Añadimos esta mezcla de chocolate en el cuenco de la mantequilla y mezclamos bien.
• Se nos quedará una masa lisa y esponjosa , deliciosa que si nos descuidamos la comeremos antes de llegar a decorar nuestros cupcakes, así que conciencia :) 
• Una vez que tengamos la crema hecha, nos ponemos a decorar nuestros cupcakes.
• Para ello, si veis que se os han quedado algo bombeados, con un cuchillo vais cortando y nivelando al nivel de la cápsula de  papel. 
• Echamos una capa de crema sobre toda la superficie del cupcakes y luego con la manga pastelera vamos dibujando la flor ( desde el centro hacía el exterior)  o culaquier otro modelo. Debo reconocer que la manga pastelera es una asignatura pendiente de aprobar. ;) pero la crema es tan manejable que cualquiera seria capaz de decorar con ella. 

Aquí os dejo un video tutorial que he encontrado en el you tube para ver como se hacen las flores de cupcakes.

Espero que os haya gustado esta receta igual de mucho que a mi , os invito que me sigáis también en mi Facebook, donde podréis seguir más de cerca mis recetas y mucho más .

Cupcakes San Valentin

¿Conocéis la historia de San Valentin? Algunos piensan que esta fiesta surgió por el interés de los grandes centros comerciales, pero la verdad es que su origen antiguo tiene raíz en la época del Imperio Romano. 

San Valentín era un sacerdote que hacia el siglo III, ejercía en Roma. El emperador Claudio II, quien gobernaba en aquel entonces, decidió prohibir a los jóvenes que se casen, porque en su opinión los solteros sin familia eran mejores soldados, ya que tenían menos ataduras y preocupaciones.

El sacerdote San Valentin consideró que ese decreto era injusto y desafió al emperador. 

Celebraba en secreto matrimonios para jóvenes enamorados (de ahí se ha popularizado que San Valentín sea el patrón de los enamorados). 

La historia es mucho más larga; San Valentin al final fue encarcelado, martirizado y el día 14 de febrero del año 270 fue ejecutado.
Una joven Julia, agradecida a su santo, plantó un almendro de flores rosadas junto a su tumba.
De ahí que el almendro sea símbolo de amor y amistad duraderos.

Aunque no soy de mucho celebrar esta fiesta, me apetecía hacer algo especial y tenerlo en el blog como fuente de inspiración para esta fiesta. ¿ que que mejor que unos cupcakes románticos ? 

Más que una receta , os traigo ideas de decoración...

Necesitáis:                      

-fondant (de momento a mi el que más me va es de la marca Funcakes)

-una receta de bizcocho la mía fue la del bizcocho de mango podéis ve la receta  Aquí

-crema para rellenar ( he usado dulce de leche, pero a mi gusto es mejor usar Ganache o cualquier otra crema de chocolate)

El único cambio a la receta fue añadirle 100 gr de chocolate en pepitas a la masa.

Una vez horneados los cupcakes, dejamos enfriar sobre una rejilla y los rellenamos con cualquier crema , esta vez los he rellenado de dulce de leche.

Para ello, con un descorazonador de manzana, hacemos un agujero en el medio del cupcakes pero sin llegar hasta abajo del todo, sacamos la tapita que se forma, ( dejamos cada tapita al lado de su cupcakes porque las necesitaremos )  rellanamos con la crema .

Una vez rellenos, tapamos de nuevo cada cupcakes con su tapita.

  Con un cuchillo nivelamos el cupcakes a nivel de la cápsula de papel.

Echamos una capita fina de crema por encima que nos servirá de pegamento,  decoramos con fondant.

Para hacer el lazo me he inspirado en este vídeo de abajo:

Esto es todo, espero que os haya gustado y que disfruteis de esta fiesta tan romántica ; os invito  que paséis también por mi Facebook para seguir más de cerca mis recetas y más cosas. 

Cupcakes de vainilla con frosting de nutella

No es que no me gusten los cupcakes, el problema es que me gustan tanto, que seria capaz de comerme una docena a la vez, encontrando cualquier escusa incluida la de " a ver que tal me han salido "  ..... para corregir este "problema de conducta" que tengo  :)) ..... se me ha ocurrido engañar mi cerebro y hacer unos cupcakes en versión "mini" para mi, y otros normales para los demás que no les importa comer tres grandes sin remordimientos de conciencia ...

Para la versión "mini" como es obvio, utilizamos moldes pequeños y así podemos comer dos o tres, que nos hace igual que uno normal :))) ... toma :)))) y a disfrutarrrr

La receta es muy fácil de hacer y muy rica, la encontré en el blog   Las Cosas Ricas de Gaby , os recomiendo dar un paseo 

por su blog y os aseguro de que encontrareis cosas muy chulas. 

VAMOS CON LA RECETA:

INGREDIENTES PARA LOS MAGDALENAS DE VAINILLA

• 150 grs de harina
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
•  una pizca  de sal
• 100 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar
• 3 huevos 
• 1 cucharadita de Extracto / Esencia de vainilla 
• 65 ml de leche

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE NUTELLA:

• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 150 grs de azúcar glas
• 3 cdas colmadas de nutella (la mía fue de chocolate y avellanas)
• 3 cdas de leche

ASÍ PREPARAMOS LOS CUPCAKES

• Precalentamos el horno a 180 º.
• Batimos la mantequilla y el azúcar, con la batidora eléctrica hasta lograr una crema ligera y esponjosa.
• Añadimos los huevos de uno del en uno, (no añadimos el siguiente huevo hasta que de el  anterior esté perfectamente integrado). 
• Agregamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo bien  hasta homogeneizar.
• Mezclamos la levadura con la harina y añadimos alternando con la leche. 
• Comenzamos y terminamos con la harina (es decir agregamos harina y batimos - agregamos leche batimos y - de nuevo agregamos harina y batimos)
• Una vez que estén bien mezclados todos los ingredientes, rellenamos los moldes de cupcakes, solo 3/4 de su capacidad y horneamos 15-20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

ASÍ PREPARAMOS EL FROSTING DE NUTELLA 

• Tamizamos el azúcar glas y batimos junto con la mantequilla. 
• Agregamos la leche, una cucharadita a la vez y batimos bien después de cada en adición para conseguir una textura cremosa.
• Añadimos la nutella y batimos bien hasta que la crema sea  homogénea  y  tenga una textura suave y cremosa.
• Poner el frosting en la  manga pastelera con la boquilla que más nos guste  y decoramos los cupcakes desde fuera, hacia adentro y hacía arriba, o haciendo picos
• Terminar la decoración con sprinkles multicolores para dar un poco de color o de cualquier otra cosa que nos guste y/o tengamos a mano. 

.. y de como repetí la receta varias veces ya, os dejo más fotos ... esta es la versión Navidad (porque los hice para la Navidad pasada :)) Esa vez hice el frosting de mix de nata vegetal;  está muy bueno con nata también.

NOTA: 

• El frosting de nutela  está riquísimo, la única pega que le pondría es que el azúcar glas se  notaba poquito en la crema, aunque no mucho. La próxima vez, intentaré disolver el azúcar en la leche y se lo añadiré así a la mantequilla.
• Los pasos serian: batir la mantequilla ,añadir la leche con el azúcar ya disuelto,  añadir la  nutella. 

Os espero en mi facebook donde podréis ver recetas mía y no solo, dejar vustras recetas , comentarios, compartir lo que  más os guste.... para ello , haz clic  AQUÍ  .

También os invito a mi otro blog de Cocina Facilisimo donde he publicado una recopilación de 6 Recetas dulces con "truco"  para  hacer y disfrutar con  nuestros niños. Para ver el post pincha  AQUÍ .

He tenido bastantes problemas al escribir este post, se me ha cambiado el tipo de letra, mayuscula- minuscula,  me ha aparecido un tipo de traducción rara, no se por que, tendré que averiguar, si veis cosas raras en algún post ( por ejemplo frases traducidas que ya no tiene sentido dentro del post) por favor avisadme para poder corregirlo. Gracias