Galletas Lacasitos

Si vais pillad@s de tiempo y a la vez os apetece comer algo dulce, algo rico...... algo que os traiga .....mmmmmm ...... muy buenos recuerdos para siempre,  esta es vuestra receta !!!!

Galletas de lacasitos, crujientes por fuera y blandas por dentro, la receta es super fácil, no se tarda nada en hacer, no necesita tiempo de refrigeración, no se necesita ningún tipo de cortadores y os aseguro que os encantará. Ideal para hacer con los niños. 

Ingredientes: 

• 100 gr azúcar morena
• 100 gr azúcar blanca 
• 175 gr mantequilla en punto pomada
• 1 cucharadita de extracto de mantequilla
• 1 huevo y una yema
• 300 gr harina
• una pizca de sal
• una cucharadita de bicarbonato sódico
• lacasitos para decorar o similar

Preparación:

• Calentamos el horno a 180 ºC
• Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcares, primero a velocidad lenta y luego aumentamos la velocidad, hasta conseguir una masa cremosa, esponjosa. 
• Agregamos entonces la esencia de vainilla y los huevos y seguimos batiendo para que se integre bien todo.
• Al final , añadimos espolvoreando la harina mezclada con el bicarbonato y la sal. 
• Con una espátula vamos a mezclar la harina lo justo, sin pasarnos. 
• Resultará una masa algo pegajosa, pero que se trabaja muy bien con las manos. Si queréis, a la hora de hacer las bolitas, os podéis mojar las manos y así trabajareis mejor. 
• Como lo acabo de decir, hacemos bolitas con las manos o ayudándonos de una cuchara. Yo las hice más o menos de unos 30 gr cada una .
• Colocamos las bolitas en la bandeja para el horno previamente preparada con papel sulfurizado , dejando bastante sitio entre una y la otra porque se expanden al hornearse. 
• Aplastamos muy poquito las galletas ( casi nada ) y decoramos con lacasitos. ( un lacasito en medio y 6 alrededor, muy juntitos porque al hornear se expanden).

• Introducimos al horno precalentado  a 180 º C ,unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 
• Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para terminar de enfriar por completo. 

El inconveniente de estas galletas es que no puedes parar de comerlas. 

Si tenéis fuerza de voluntad y os sobra alguna, se conservan muy bien en un recipiente cerrado con tapa. 

Si no estáis a dieta, animaros  a prepararlas y enviadme una  foto junto con el comentario. 

Y si estáis a dieta, olvidadla por un día y preparad esta receta  ya veréis como no os arrepentiréis. Espero la foto del delito :) 

Fuente : La receta de la felicidad

Nueces de galletas

Estas  nueces de galletas me acuerdan mucho de mi infancia , las hacia con mi madre para las fiestas de Navidad ; en aquel entonces no tenia la gofrera con la placa en forma de nueces, me acuerdo que teníamos que rellenar unos moldes, y después de hornear , íbamos haciendo el hueco para la crema , era mucho trabajo pero me encantaba hacerlas; de sabor están riquísimas. El día siguiente se ablandan y se te deshacen en la boca. 

Cuando vine a España perdí la receta pero hace poco he visto una receta muy parecida en el blog de mi amiga bloguera Enis`s Kitchen y no me resistí no comparme una gofrera que tiene también las placas en forma de nueces ( la compré precisamente porque tenia también las placas en forma de nueces) . La encontré en el Lidl y la verdad que estoy contenta con ella de momento.

Aquí os dejo la receta por si os puede servir, la masa es muy manejable y creo que es ideal para  hacer también galletas decoradas con fondant o con glasa real, en cuanto lo pruebe , os diré que tal. 

Para hacer nuestras galletas en forma de nueces ,necesitamos: 

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 400 gr de harina ( si lo veis necesario, podéis echar unas dos cucharadas más, dependiendo del tipo de harina que usáis. )
• 150 gr azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal.
• 1 cucharaditra de zumo de limon, ( yo no tuve y le he puesto esencia de vainilla)
• azúcar glas para rebosar.
• la gofrera con las placas en forma de nueces , o algún aparato especial para este tipo de galletas. 

Para el relleno necesitamos:

• dulce de leche o cualquier otro relleno que nos guste como por ejemplo ganache, mermelada, leche condensada , etc. 
• los mismos restos de galletas que nos sobran al hacer las nueces.

Y lo hacemos así de fácil: 

• En un bol grande echamos todos los ingredientes y mezclamos con una cuchara de madera o directamente con la mano, hasta obtener una masa homogénea.
• Vertemos la masa sobre la mesa de trabajo y amasamos para que todos los ingredientes estén integrados y así vamos a obtener una masa fácil de manejar. Si veis que se os pega a las manos, vais añadiendo un poco más de harina, como mucho dos cucharas.
• Una vez que tengamos bien integrados todos los ingredientes, envolvemos en papel film, y dejamos en la nevera una hora para que se endurezca un poco.
• Sacamos de la nevera y formamos bolas de unos 10 gr aprox. o del tamaño de un ferrero rocher
• Precalentamos la gofrera ( estará lista cuando la lucesita cambie de rojo a verde).
• Colocamos las bolitas en la gofrera , cada una en su hueco y las dejamos el tiempo que nos indica la misma gofrera ( se enciende la lucecita verde cuando están listas ).

• Una vez que tengamos las nueces hechas, las sacamos de la gofrera con una cuchara de madera o de  silicona, dejamos enfriar sobre una rejilla y con un cuchillo limpiamos los bordes que sobran.
• Preparamos el relleno: para ello, trituramos los restos sobrantes de galleta y  mezclamos con el dulce de leche. No pongo cantidades para el relleno porque depende un poco de las galletas que os van sobrando, eso sí, os tiene que quedar bastante espeso para que no se salga cuando mordemos la galletita.
• Vamos rellenando las nueces con el relleno y emparejamos.

Por ultimo , queda echarle el azúcar glass, (aunque no es imprescindible, quedan bonitas también sin azúcar).

Para echarle azúcar, lo colocamos en un colador de café y  tamizamos sobre las galletas, de esta forma quedan muy bonitas, como si estuvieran nevadas.

Si tenéis la gofrera , os animo probar esta receta y os aseguro que os quedareis encantad@s con el resultado. 

No me digas que no es un dulce detalle , ideal para regalar en cualquier ocasión como por ejemplo el Día de la madre que queda a la vuelta de la esquina.

Muchas gracias de antemano por vuestro comentarios y os espero encantada en mi página de Facebook, donde podréis seguir más de cerca todas mis recetas y muchas otras cosas interesantes. Pinchar AQUI.

Me habéis pedido que pusiera foto de la gofrera, aquí la tenéis; tiene tres tipos de placas, que se pueden intercambiar: 

Piruletas y bastones de galleta para la mesa de Navidad

Esta claro que ya todos pensamos en la  Navidad y ¿qué es mejor que recordar que junto con las navidades llegan también las vacaciones de nuestros peques?  creo que ésta rica  receta de galletas es muy adecuada para hacerla con ellos  y dejarlas junto con un vaso de leche para papa Noel y sus renos!!!!

Luego a la mañana siguiente nuestros calcetines estarán llenos de regalitos porque a papa Noel le va a encantar las galletas y nos dejará muchos regalos extra jjejejee
Con esta receta participo en el reto del mes de diciembre de la comunidad Google+ Comer Especial
Si os apetece, os podéis pasar por ahí , haceros miembros y participar , este mes el reto tiene dos premios !!!!!

Ingredientes : 

• 250g de harina
• 90g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 5g de levadura química o polvos de hornear
• Una pizca de sal
• Colorante rojo *
• Esencia de vainilla
• Esencia de almendras (u otras esencias a gusto )

Preparación:

• Colocamos en un bol todos los ingredientes juntos, excepto el colorante rojo y la esencia de almendras .
• Batimos con las varillas eléctricas a velocidad baja hasta que se forman pelotas de masa; (yo suelo tapar el bol con  una toalla porque si no, se forma una nube blanca  por toda la cocina.) 

• En ese momento retiramos la mitad de la masa , hacemos una bola con ella, la tapamos en papel film y la guardamos una hora mínimo en la nevera.
• A la mitad restante le añadimos la esencia de almendras y la punta de un cuchillo de colorante rojo, accionamos el robot de nuevo hasta que el color sea homogéneo y procedemos del mismo modo que con la primer masa.

• Para formar las galletas, vamos separando pequeñas porciones iguales de cada color y formamos bolas , con lo que obtendremos para cada galleta, una bola de masa sin color y una bola de masa roja (  ver foto 1 desde arriba hacia abajo)
• Cogemos una bola, la  estiramos formando un tubo ( foto 2 )
• Hacemos lo mismo con la otra bola y colocamos los tubos  uno al lado del otro ( foto 3).
• Agarramos los tubos por sus extremos con ambas manos y retorcemos cada uno de ellos en sentido contrario al otro, de modo que los colores se queden entrelazadas ( foto 4-5)
• Los estiramos de nuevo ligeramente sin apretar mucho, con el fin de alisar la superficie (foto 6) quizás este sea el paso mas entretenido.
• Empezamos a enrollar sobre si mismo y cortamos a la medida que nos guste ( foto 7)
• Introducimos un palito de pop cakes o incluso se pueden utilizar los de madera. 
• Una vez formadas las galletas , las introducimos en el horno precalentado a 160 ºC unos 10-12 minutos, dejando bastante espacio entre galleta y galleta para que no se nos pegue al hornearse.
• Enfriamos sobre una rejilla.
• Para hacer los bastones seguimos los mismos pasos y solo hace falta doblar uno de los extremos para dar forma del bastón , cortamos a la medida que queramos. 

Si os parece demasiado complicado ( aunque os aseguro que en realidad no lo es para nada ) , os dejo otra idea de hacerlo igual de bonito pero algo más rápido y menos lioso.

Dividida la masa en dos y después de dejar que se enfríe en la nevera, extendemos cada porción por separado entre dos papeles de horno primero una porción y luego la otra, hasta conseguir dos rectángulos de más o menos un tamaño similar.

( yo no lo hice sobre papel de horno porque me quedaba poca masa, así que lo hice a ojo)

Colocamos los rectángulos uno sobre el otro y vamos enrollando con cuidado ambas masas, formando un rulo alargado.

Cortamos el rulo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.









Si queremos , le pinchamos en el medio un palito y si no , simplemente  lo introducimos en el horno, teniendo cuidado de dejar una buena separación entre galleta y galleta para evitar que se nos pegue con el horneado. 
Estas galletas aguantan muchos días en una caja cerrada.

Fuente de inspiración Kanela y Limón y Manzana&Canela

Ya sabéis... a preparar un vaso de leche y dejarlo junto con las galletas , irnos rápido a la cama , que
papa Noel viene !!!!!
Espero que os haya gustado, y os espero encantada también en mi Facebook, donde podréis compartir vuestras recetas, comentarios, dudas, fotos, etc,
Besos

Salami o salchichón de galletas oreo

Aunque no se exactamente su origen, algunos dicen que el salchichón de galletas viene de Portugal , otros dicen que de Italia, especialidad Toscana, yo recuerdo de pequeña este dulce como un clásico de la casa, preparado en mil formas, muchas veces mi madre lo hacía " a ojo "en forma de salchichón, salami , albóndigas, con nueces, uvas pasas, aromas de ron, vainilla,  hasta me recuerdo que lo hacia tipo brazo de gitano relleno de crema. Que bonitos recuerdos !!

La receta de hoy es puro invento mío , quería aprovechar unas galletas oreo que me sobraron cuando hice la  Tarta Oreo , también tenía un ganache preparado y guardado en la nevera y así nació la receta . Es un dulce  aromado , con intenso o sabor a chocolate, muy fácil de hacer con los niños y suele gustar a todos, no hay quien le resista.

Galletas de mantequilla decoradas con glasa real y papel de azúcar

Este mes Patricia de http://www.amimanerablog.com/ nos propone en su club a realizar una receta de galletas. He optado por unas galletas de mantequilla decoradas con glasa real y papel de azúcar que tenía pendientes de hacer en un curso on line al que me apunté hace tiempo y no encentraba nunca el momento para ponerme con ellas.
Es la primera vez que las hago y el  resultado fue bueno pero puedo decir  me gustan más otro tipo de galletas como por ejemplo las Galletas Linzer . La glasa real me resulta algo  demasiado dulce para mi gusto pero a los niños les suelen gustar.
Antes de empezar con la receta, os dejo el enlace al club Bakery por si os apetece participar , como os habréis dado cuenta, me gusta participar en este tipo de retos porque por un lado me me ayuda a organizarme a la hora de escoger alguna receta en concreto y prepararla y por otro lado me gusta porque de esta forma se conoce gente nueva, nuevas recetas ,nuevas experiencias etc, etc, etc,

http://www.amimanerablog.com/2013/06/05/3a-entrega-del-club-bakery-y-novedades/

Para la receta de las galletas necesitamos:

350 gr harina
150 gr mantequilla a tamperatura ambiente
150 gr azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita  de leche
1 sobre azúcar vainillada


Para la glasa real necesitamos:

250 azúcar glass comprada
1 clara de huevo
unas gotas de zumo de limón ( aporta un grado de acidez , hace que se seque más rápido y aporta más brillo a la glasa)
colorantes


Preparación de las galletas: 

1. Batimos con la batidora de varilas la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas  hasta que doble de volumen y adquiera un color blanquecino.
* la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si la ablandamos en el microondas no subirá de volumen y si está fría no podremos mezclarla.
2.Añadimos el  huevo que debe estar a temperatura ambiente también y seguimos batiendo.
3.Añadimos la cucharadita de leche y seguimos batiendo.
4. Añadimos el azúcar vainillada.
5.Tamizamos la harina y añadimos,  mezclando al principio con una cuchara de madera y luego unimos con las manos hasta que se despegue del bol sin amasar.
6. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar en la nevera un par de horas para que la mantequilla coja cuero de nuevo.
7. Una vez enfriada la masa la estiramos entre dos papeles de hornear y vamos cortando con los cortadores.
* procuramos no tardar mucho ya que necesitamos que la masa esté fria antes de meterla al horno ya que sino con el calor se expanden y pierden su forma.
8. Horneamos en el horno precalenado a 180 º C unos 10 -15 minutos , hasta que los bordes empiecen a dorarse un poquito.
9. Enfriamos sobre una rejilla.
10.Decoramos ( primero delineamos y luego rellenamos).

Preparación de la glasa real :

Para hacer la glasa ,mezclamos con una batidora de varillas a velocidad mínima la clara con el azúcar  tamizado y el zumo de limón. ( no hay que batir mucho para que no se nos haga burbujas, lo que nos interesa es que esté todo bien mezclado. )

• Para delinear las galletas tenemos que  llegar a tener una textura bastante fuerte y compacta. Para hacer la prueba , metemos una pequeña cantidad en la manga y dibujamos una S si la linea mantiene su forma hemos logrado la textura deseada para poder delinear las galletas.
• Para rellenar las galletas tenemos que tener una textura  un poco más  ligera, un espesor parecido a la miel.
• Para pegar e papel de azúcar sobre las galletas tenemos que tener una glasa todavía más ligera , casi líquida. Yo aparté al principio un poquito de glasa muy líquida y luego añadí todo el azúcar .
•  El papel de azúcar se puede pegar directamente sobre las galletas , sobre la glasa una vez seca  o                                     sobre una base de fondant o mazapán. 

• Para conservar las galletas la mejor forma es en un recipiente cerrado con papel absorbente al fondo  Suelen conservarse bien una semana.
• Podemos hacer más galletas , las prehorneamos 5 minutos y las congelamos. El día que las necesitamos , las horneamos 10 minutos directamente congeladas.

Osos amorosos " San Valentin "

La semana pasada hice unas galletitas  muy chulas a parte de ricas. La receta  de estos osos amoroso la encontré en el blog de Kanela y Limón, esta chica es una maravilla en el mundo de la repostería; ya lo he dicho en otra ocasión que soy una de las fans de Kanela y Limón . 

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

• 80g de mantequilla que esté blanda, es decir, a temperatura ambiente ( no vale calentarla en el micro).
• 250g de harina de fuerza.
• 1 huevo grande.
• 5g de levadura química tipo royal
• 100g de azúcar glas.
• una pizca de sal.

La verdad es que es muy facilito hacer la masa, únicamente  hay mezclar todos los ingredientes juntos.

 Yo como no tengo ningún tipo de procesador o robot, lo he hecho con la mano  mezclando todos los ingredientes hasta obtener una textura parecida a las migas de pan , como se puede apreciar en la foto.

No hay que amasar , solo mezclar!!!!! si se amasa, luego las galletas salen agrietadas!!

 Una vez alcanzada esta textura unimos con las manos hasta formar una bola  

Esta bola la vamos a dividir en tres partes. 

Una primera parte que vamos a teñir de rojo con un poco de colorante, tan solo se lo añadimos y amasamos un poquito  para que se integre bien y nos quede el color homogéneo.

Como las cantidades de las tres partes no vienen especificadas , mi bola de color rojo pesó aproximadamente unos 80 gramos pero solo necesité la mitad para hacer los corazoncillos. Así que  más o menos como lo veáis , creo que con 40 gr tendréis de sobra.

Para la segunda masa retiramos otra porción de la masa principal ( la mía pesaba unos 220 gr +/-) le echamos una cucharadita de cacao puro en polvo, hacemos lo mismo que con la masa roja y si vemos que está demasiado seca le incorporamos un poquito de agua para que tenga la misma textura que al principio. 

La tercera parte de la masa ya la tenemos, es la masa que nos ha quedado de hacer las otras dos. 

Resumiendo, tenemos tres bolas de masa, una pequeña de color rojo, una de color marrón un poco mayor y otra sin color. 

No pasa nada si no somos exactos, hacemos hasta donde nos llegue ,  tenemos la opción de amasar más o hacer  otras formas   yo hice unos corazones con el cortador de galletas.  

El siguiente paso es lo más divertido y entretenido.

Una vez todas las masas formadas, tenemos que hacer todas estas piezas para cada galleta que vamos a realizar.

Yo primero pesé la cabeza y el cuerpo  ( cabeza blanca  8 gr,  cuerpo marón 12 gr, lo demás a ojo) y luego me puse a dar formas.

Para montar nuestros osos amorosos, colocamos la bola del cuerpo debajo de la de la cabeza, nos aseguramos de que se toquen para que queden unidas y las aplastamos ligeramente con la mano.

Colocamos encima de la cabeza las dos bolas marrones que corresponden a las orejas. 

Haremos una ligera presión sobre ellas para que se queden adheridas a la cabeza y luego después del horneado no se nos caigan, así que las fijamos  bien.

Colocamos las bolitas de las piernas, luego las de los brazos,que quedan hacia arriba luego ponemos el corazón.

A continuación bajamos los brazos de modo que parezca que agarran el corazón y si queremos con un palillo podemos marcar los deditos (opcional)  Colocamos las bolitas aplastadas para los pies.

Por último ponemos los ojos, la nariz y la boca. Si queréis y tenéis alguna perlita de azúcar la ponemos en el corazón, yo le he puesto unos corazoncillos .

Me han salido más o menos unos 18 ositos .

Por fin,tan solo nos queda hornear pero cuidado aquí, procurad que no os tomen color para que no queden feos.

Unos 20 minutos a 160ºC  dependiendo del horno.  Y lo último , a  disfrutarrrr!!!!!

IMPORTANTE: 

Recordad no amasar la masa , solo mezclar los ingredientes porque cuanto más se amasa, más se agrietan. A mi se me agrietaron un poquito porque  amasé bastante la masa al añadir  los colores. 

Son  unas galletas preciosas, también  riquísimas que enamoran a cualquier, éxito asegurado!!!!

Regalé algunas ...... y fue un éxito total!!!! me piden repetir!!

Espero que os haya gustado tanto que a mi la receta de estos osos amorosos y que os animéis a probar la receta. Os espero encantada en mi FACEBOOK donde podréis seguir más de cerca mis trabajos, dejar vuestros comentarios y participar en la comunidad. Un beso :) y a enamorarse:)