Tarta de cafe y queso mascarpone

La receta de hoy es muy especial para mi, y os la quiero dedicar a tod@s vosotros , l@s que me seguís en el blog , me dejáis comentarios, l@s que hacéis que todo esto tenga un sentido.

Ya se que comparando con otros blogs, no es mucho , pero hace poco mi blog ha llegado a  tener 200 seguidores y esto me llena de alegría, satisfacción y motivación para seguir adelante.

Estoy muy agradecida por todo lo que he alcanzado porque al principio me parecía algo imposible, un reto demasiado grande para mis fuerzas y conocimientos ,tanto informáticos como culinarios.  pero con vuestra ayuda, una vez más se me ha demostrado que "la constancia puede mucho más que la fuerza"

Gracias por vuestro apoyo , por vuestros comentarios, por vuestros mensajes privados y por los ánimos que me enviasteis cuando pasé por momentos no muy buenos.Por todo esto os quiero dedicar esta tarta de café con crema de queso mascarpone y os prometo que os encantará.

Ingredientes para un molde de 26 cm: 

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 4 cucharas soperas de azúcar, foto 1.
• 2 cucharas soperas de aceite de girasol.
• 4 cucharas de harina , foto 2.
• esencia de vainilla ( yo no tenía y he utilizado una esencia "red velvet"que colorea también el bizcocho por esto me ha salido rojo :) ) 
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Por otro lado necesitamos: 

• bizcochitos de Soletilla( ver imagen)
• café negro fuerte, sin endulzar.

Para la crema:

• 2 yemas
• 3 cucharas soperas de leche
• 50 gr azúcar
• 50 gr chocolate blanco
• 3 hojas de gelatina
• 250 gr mascarpone
• 250 ml nata para montar ,(  de por lo menos 35,1 grasa)
• 75 gr azúcar para endulzar la nata ( si es glass, mejor)
• esencia de vainilla

Preparación del bizcocho:

• Montamos las claras a punto de nieve.
• Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una crema espesa y con brillo( como un merengue)  y el azúcar casi no se note al paladar. 
• Por otro lado, batimos las yemas con el aceite y la esencia de vainilla ( en mi caso red velvet  porque no tenia de vainilla).
• Añadimos las claras a las yemas y mezclamos con cuidado para que no se nos baje.
• Tamizamos la harina y añadimos poquito a poco , mientras mezclamos con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba. 
• Horneamos en un molde redondo, (el mío fue de 26 cm desmontable) a 170 ºC , unos 25-30 min aprox.
• Una vez horneado, se deja enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frió el bizcocho, lo cortamos en dos planchas. 

Mientras se hornea el bizcocho, nos ponemos con la crema:

Para ello: 

• Ponemos la gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidrate.
• Batimos con las varillas eléctricas a potencia alta, las yemas y el  azúcar hasta que se blanquean y toman aspecto de una crema. 
• Añadimos la leche , mientras batimos para integrar todo bien. 
• La crema que hemos obtenido , la ponemos al baño Maria, mezclando continuamente.
• Cuando ya esté muy caliente, añadimos el chocolate blanco en trozos y seguimos mezclando hasta que espesa. 
• Quitamos del fuego y dejamos que temple un poquito pero que no se enfríe.
• Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas (de una en una )y mezclando cada vez que añadimos,  para que se disuelvan por completo.
• Una vez fría del todo la crema, le añadimos el queso mascarpone y batimos con las varillas eléctricas, hasta que esté todo bien incorporado y con textura cremosa.
• Al final montamos la nata a punto firme con  los 75 gr de azúcar , 
• Añadimos la nata montada a la crema y mezclamos suavemente para integrar todo.

Bueno, pues ya tenemos la crema que está riquísima , os aseguro.

• Ahora, en el mismo molde donde hemos horneado el bizcocho, colocamos la primera plancha del bizcocho. 
• Con una cuchara , empapamos generosamente todo el bizcocho con café. 
• Sobre el bizcocho empapado con café, vamos colocando la mitad de la crema y la extendemos.
• Cogemos los bizcochos de soletilla de uno en uno los pasamos  solo por un lado en el café. 
• Vamos colocando los bizcochitos sobre la crema, formando otra capa más. 
• Encima de los bizcochitos, colocamos la segunda mitad de la crema y extendemos. (ver fotos) 
• Tapamos con la segunda plancha del bizcocho empapado bien por el interior con café (  por la parte que va a tocar la crema)  y reservamos en la nevera por lo menos 3 horas. 
• Es mejor hacerlo de un día para el otro. 

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Cubrimos la parte de arriba con un poco más de nata, o lo que queramos , quitamos el aro del molde y rodeamos con más bizcochitos cortados a la medida de la altura de la tarta, le ponemos un lazo bonito y seguimos decorando la parte de arriba como más nos guste.
Como era para celebrar los 200 seguidores, yo le he puesto " 200".

Parece un poco lioso, pero no lo es y si seguís los pasos exactamente , os saldrá una tarta de lujo, os aseguro.
Nota:

• La crema de yemas, una vez fría estará muy espesa y  dura, no os preocupéis, al añadir el queso mascarpone y batir , se volverá muy cremosa con una muy buena consistencia y de sabor riquísimo . 
• Para montar bien la nata, ésta debe de estar muy fría ( entre 1 y 3 ºC). El recipiente ideal debe ser de acero inoxidable y la batidora de varillas eléctricas. Yo dejo tanto el recipiente como las varillas un buen rato en la nevera para que se enfríen también.
• Un truco que funciona bien a la hora de montar la nata es : empezar a batir  de nata 
•  Cuando esté semi montada, añádele 1 cucharadita pequeña de almidón de maíz ( maizena)por cada 200 ml de nata, mezclado con el azúcar blanco o glas y sigue batiendo hasta que la nata esté montada. Cuidado con montar la nata, si te pasas, se "transforma en mantequilla" ;) 
• La receta original la encontré AQUÍ.

... y la hemos vuelto a repetir !!!!  deliciosa.