Bizcocho de ciruelas

Desde la antigüedad, las ciruelas se han utilizado como laxante suave e inocuo;  además de su aporte de fibra insoluble, también contienen fibra soluble que ayuda a rebajar el colesterol.
Por su alto contenido en hierro tiene propriedades antianémicas, son un buen remedio para combatir la tos (ideales en bronquitis), reguladoras del intestino por su alto contenido en fibra y muchos otros beneficios que nos trae esta fruta.
Algunos nutricionistas dicen que una ciruela y un vaso de agua en ayuno previene el cáncer de colon.

Hoy os traigo un bizcocho fácil de hacer, rico, barato y sano que lleva esta fruta.

Ingredientes para un molde de 26 cm : 

• 2 huevos 
• una pizca de sal 
• 200 gr azúcar
• 170 ml aceite girasol
• 170 ml leche 
• 230 gr harina
• 1 sobre de levadura o gaseosa ( los dos sobres de colores distintos que se mezclan entre si)
• ralladura  de 1 limón( opcional;  si es ecológico mucho mejor)
• esencia según gusto ( opcional) 
• ciruelas (o cualquier otra fruta que os guste o tengáis en casa)

Preparación:

Batimos los huevos con la pizca de sal hasta que doble de volumen.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se quede de un color pálido.

Poco a poco vamos añadiendo el aceite  y seguimos batiendo.

Añadimos la leche.

Mezclamos el sobre de levadura y la harina, tamizamos y añadimos a la masa.

Una vez incorporada la harina, removemos un poco para que se integre y luego batimos con las varillas eléctricas ( así evitamos que se forme una nube de harina en toda la cocina).

 Ponemos la masa en el molde previamente engrasado o con papel de horno.
Por encima colocamos las ciruelas lavadas y cortadas en gajos o como más nos guste.

Introducimos al horno precalentado a 180 ºC , hasta que esté hecho ( 25- 30 minutos).
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Cortamos según gusto.
Opcional se puede espolvorear un poco de azúcar glas.

 En lugar de usar un molde grande , he utilizado dos pequeños porque uno lo quería regalar.
La receta original la encontré AQUÍ.
Espero que os guste este bizcocho tan rico de ciruelas y que os animéis a  hacerlo.
Os espero en mi facebook,donde podéis compartir vuestras fotos, recetas, etc.